Verrines de fruits rouges à l’espuma vanille
Ces verrines de fruits rouges à l’espuma vanille sont un dessert frais et élégant, idéal pour clore un dîner romantique. Les fraises et framboises marinées sont surmontées d’une espuma légère à la vanille, préparée avec une crème anglaise, pour une touche sophistiquée.
Ingrédients
Préparation
Pour l’espuma vanille :
Préparation
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1
Lavez et équeutez les fraises, lavez les framboises. Coupez les framboises en deux.
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2
Dans un saladier, mélangez les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron. Laissez mariner au frais.
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3
Dans un bol d’eau froide, faites ramollir la gélatine.
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4
Réalisez une crème anglaise en fendant la gousse de vanille dans la longueur et, à l’aide de la pointe d’un couteau, prélevez-en les graines.
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5
Faites chauffer le lait avec la vanille ainsi que la gousse.
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6
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le jaune avec le sucre jusqu’à blanchiment.
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7
Replacez le tout dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois sans faire bouillir
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8
Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien, laissez refroidir.
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9
Remplissez les verrines de fruits rouges.
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10
Dans un siphon bien froid, placez la crème à la vanille ainsi que la crème liquide. Placez la cartouche de gaz.
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11
Recouvrez les fruits rouges d’espuma à la vanille.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
