Verrine crémeuse de fraises meringuées

1

Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Séparer les blancs des jaunes.

2

Pour la préparation des meringues : dans un grand saladier, ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs. Battre à l'aide d'un batteur électrique en ajoutant les 250 g de sucre au fur et à mesure.

3

Former de petits tas de meringues sur du papier cuisson

4

Enfourner 45 minutes pour qu'elles soient croustillantes et fondantes (selon la taille des meringues et la cuisson souhaitée).

5

Pour la préparation de la crème pâtissière : dans une casserole, porter le lait à ébullition.

6

Pendant ce temps, bien mélanger les jaunes d’œufs avec les 50 g de sucre (le batteur électrique n'est pas nécessaire), puis incorporer la maïzena.

7

Verser le mélange dans la casserole de lait. Porter à ébullition la crème tout en mélangeant, pendant environ 1-2 minutes.

8

En-dehors du feu, incorporer le beurre ainsi que l'arôme vanille. Bien mélanger.

9

Laisser refroidir et déposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

10

Sortir les meringues du four et les laisser refroidir quelques minutes.

11

Laver puis couper les fraises.

12

Déposer dans des verrines une couche de crème pâtissière. Y ajouter les fraises coupées en petits morceaux, puis ajouter une nouvelle couche de crème pâtissière. Casser ou écraser les meringues en petits fragments et les ajouter régulièrement dans la verrine pour ajouter une touche croustillante. Réaliser le nombre d'étages que votre verrine ou vos envies vous le permettent.

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