Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre.
Étape 5
Incorporer les blancs montés en neige à la préparation.
Étape 6
Dans le fond des verrines, émietter les madeleines puis recouvrir de préparation et de fraises puis à nouveau de madeleines. Terminer par une couche de crème au mascarpone.
Étape 7
Réserver au frais pendant minimum 3 heures.
Étape 8
Au moment de servir, décorer les verrines de fraises. Vous pouvez éventuellement ajouter un coulis. Servir très frais.