Amuse-gueules

Ingrédients

Préparation

• 1

  Préchauffez le four à th. ½ (50 °C).

  Étape terminée
• 2

  Taillez le Pain d'épices en tranches fines et passez-les au four quelques minutes jusqu'à dessèchement complet. Une fois froides, réduisez-les en chapelure et réservez-la.

  Étape terminée
• 3

  Mixez le foie gras jusqu'à obtenir une mousse souple. Versez-la dans une poche à douille. Déposez un boudin de mousse de foie gras de 1,5 cm de diamètre, sur un film étirable étalé sur le plan de travail.

  Étape terminée
• 4

  Roulez le foie gras dans le film, fermez les extrémités en forment un boudin le plus régulier possible et réservez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.

  Étape terminée
• 5

  Hachez grossièrement les noix et mélangez-les avec la chapelure.

  Étape terminée
• 6

  Taillez des tronçons de 4 cm dans les boudins refroidis, puis retirez le film qui les entoure.

  Étape terminée
• 7

  Roulez chaque tronçon dans les paumes de vos mains afin de former des boulettes, puis remettez-les au réfrigérateur le temps qu'elles durcissent.

  Étape terminée
• 8

  Badigeonnez d'huile de noix les boulettes refroidies, puis roulez-les dans le mélange chapelure-noix. Réservez-les au frais.

  Étape terminée
• 9

  Sortez les bonbons de foie gras du réfrigérateur 5 minutes avant dégustation.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)