Amuse-bouches en cuillères

Ingrédients

Préparation

• 1

  Lavez les lentilles sous l’eau froide et mettez-les dans une casserole avec 5 fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition et faites cuire 30 minutes.

  Étape terminée
• 2

  Pelez la carotte et effilez les haricots verts. Coupez le tout en très petits morceaux. Puis, faites les cuire à la vapeur 20 minutes. Laissez refroidir.

  Étape terminée
• 3

  Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Émulsionnez l’huile, le vinaigre, sel et poivre. Coupez le foie gras en cubes.

  Étape terminée
• 4

  Égouttez les lentilles, rafraîchissez-les et laissez-les refroidir.

  Étape terminée
• 5

  Dans un saladier, mélangez les lentilles, les carottes et les haricots verts. Salez, poivrez et ajoutez la vinaigrette. Mélangez le tout délicatement.

  Étape terminée
• 6

  Disposez la salade de légumes dans des cuillères à tapas avec les cubes de foie gras. Servez aussitôt.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)