Endives farcies magret fumé, pomme verte et noisettes grillées

• 2endives
• 1filet de magret de canard fumé
• 60 gnoisettes grossièrement hachées
• 1pomme granny smith

Pour la vinaigrette

• 8 cuillères à soupehuile d'olive vierge extra
• 2mandarines ou 1 orange
• 2 cuillères à soupevinaigre de cidre
• 1 pincéecurry
• Sel et poivre 5 baies

1. 1

   Dans un petit bol, versez l'huile d'olive, le jus d'orange ou de mandarine et le vinaigre. Ajoutez le curry, le sel et le poivre, puis mélangez bien le tout avec un fouet jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

2. 2

   Prenez les endives, rincez-les à l'eau fraîche et coupez la base. Détachez délicatement les feuilles une par une pour former de jolies barquettes.

3. 3

   Lavez la pomme granny et coupez-la en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence. Répartissez les morceaux de pomme dans chaque barquette d'endive.

4. 4

   Découpez le magret de canard fumé en tranches fines et disposez-les harmonieusement sur les pommes dans les barquettes.

5. 5

   Concassez grossièrement les noisettes et parsemez-les généreusement sur l'ensemble des barquettes pour apporter du croquant.

6. 6

   Juste avant de servir, fouettez à nouveau la vinaigrette et arrosez-en délicatement chaque barquette. Dégustez sans attendre !