Petites gougères araignées pour Halloween

Ingrédients

Préparation

Préparer la base :

• 1

  Versez l'eau et le beurre dans une casserole avec une pincée de sel. Portez le tout à ébullition sur feu moyen-vif, en laissant le beurre fondre complètement.

  Étape terminée

Incorporer la farine :

• 1

  Dès que le mélange bout, retirez la casserole du feu. Versez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  Étape terminée

Dessécher la pâte :

• 1

  Remettez la casserole sur le feu et continuez à mélanger pendant 1 à 2 minutes. La pâte doit se détacher légèrement des parois de la casserole et former une croûte au fond.

  Étape terminée

Refroidir la panade :

• 1

  Versez la pâte dans un robot culinaire muni de la feuille. Laissez tourner quelques minutes pour que la panade refroidisse progressivement.

  Étape terminée

Incorporer les œufs :

• 1

  Ajoutez les œufs petit à petit, en laissant le robot tourner entre chaque ajout. Arrêtez-vous lorsque la pâte forme un bec d'oiseau bien défini – elle ne doit pas être trop liquide pour pouvoir être pochée correctement. Vous n'utiliserez peut-être pas tous les œufs.

  Étape terminée

Assaisonner et ajouter le fromage :

• 1

  Saupoudrez de noix de muscade moulue et de poivre selon votre goût. Ajoutez le comté râpé généreusement. Mélangez délicatement jusqu'à l'homogénéité.

  Étape terminée

Dresser les gougères :

• 1

  Remplissez une poche à douille (sans embout) avec la pâte. Dressez de petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson silicone. Coupez les olives en rondelles, puis recoupez-les en deux pour former les "pattes d'araignée". Disposez 2 à 3 petits morceaux d'olive de chaque côté de chaque chou, et un sur le devant pour la tête de l'araignée.

  Étape terminée

Cuire à la perfection :

• 1

  Enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Les gougères doivent être gonflées et dorées. Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de déguster.

  Étape terminée