Verrines de fruits rouges à l’espuma vanille
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Par admin
- 29-09-2024 11:14
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0 h 25 m
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Bon Marché
Ingrédients
4 personnesPréparation
Pour l’espuma vanille :
Préparation
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15 min
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10
Étape 2 Dans un saladier, mélangez les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron. Laissez mariner au frais.
Étape 3 Dans un bol d’eau froide, faites ramollir la gélatine.
Étape 4 Réalisez une crème anglaise en fendant la gousse de vanille dans la longueur et, à l’aide de la pointe d’un couteau, prélevez-en les graines.
Étape 5 Faites chauffer le lait avec la vanille ainsi que la gousse.
Étape 6 Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le jaune avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Étape 7 Replacez le tout dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois sans faire bouillir
Étape 8 Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien, laissez refroidir.
Étape 9 Remplissez les verrines de fruits rouges.
Étape 10 Dans un siphon bien froid, placez la crème à la vanille ainsi que la crème liquide. Placez la cartouche de gaz.
Étape 11 Recouvrez les fruits rouges d’espuma à la vanille.
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