Ingrédients
Préparation
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15 min
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Dans un saladier, mélangez le parmesan avec le beurre.
Ajoutez la farine et 1 pincée de fleur de sel. Mélangez puis ajoutez le jaune d'oeuf.
Pétrissez la pâte sans trop la travailler jusqu'à obtenir une consistance homogène et compacte.
Formez un boudin de 3 cm de diamètre environ. Filmez-le et réservez-le au congélateur 15 min (cela permet à la pâte de durcir et de faciliter la découpe des petits sablés).
Retirez le film et coupez le boudin en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur.
Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez de piment d'Espelette.
Enfournez une 15 min, le temps que les sablés soient bien dorés.
Laissez-les refroidir complètement sur la grille pour qu'ils croustillent.
Servez les sablés en apéritif ou en entrée avec une salade de roquette ou d'herbes fraîches, simplement assaisonnée à l'huile d'olive et à la fleur de sel.