Name: Croquettes de thon pour l'apéro
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Oignons botte; 1 Citron bio; 1 botte de Persil plat; 1 Gros oeuf; 250 g de Mascarpone; 100 g de Grana padano; 250 g de Thon à l’huile; 30 cl d'Huile de tournesol; 200 g de Chapelure fine; 12 Olives vertes dénoyautées; 1 cuillère à soupe de Câpres au vinaigre; 1 cuillère à café d'Ail semoule; 0,5 cuillère à café de Piment moulu • Sel; Poivre

Préparation

Râpez le zeste du citron. Râpez le grana padano. Pelez les oignons et hachez-les avec le persil effeuillé, les câpres et les olives égouttées dans un minihachoir.
Émiettez le thon égoutté dans un saladier et travaillez-le avec le mascarpone. Ajoutez tous les ingrédients préparés auparavant, ainsi que l’œuf battu, le grana padano, l’ail, le piment, du sel et du poivre. Ajoutez si besoin 2-3 cuillerées de chapelure pour obtenir une texture dense et propice à l’amalgame de boulettes. Entreposez au réfrigérateur pour .
Prélevez une boule de préparation de la taille d’une petite mandarine entre vos mains humidifiées. Roulez-la entre vos paumes et aplatissez‑la légèrement. Panez-la dans la chapelure. Répétez l’opération avec le reste d’ingrédients.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse profonde. Mettez-y à frire les boulettes sur les deux faces pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Dégustez-les bien chaudes.