Caviar daubergines de Kusangunga

Chauffez le four et/ou le grill au maximum.

Les aubergines sont entières. Piquez-les sur toute la longueur avec un cure-dents (et pas avec une fourchette). Je fais généralement 8 lignes.

Les placer dans le four/grill bien chaud 30 min au minimum.

Quand la peau est bien grillée et noire, retirer les aubergines du four et les peler encore chaudes. Retirez l'excédent de jus.

Mettre la chair d'aubergine dans un mixer, ajouter les autres ingrédients et mixer encore chaud.

Laisser refroidir au réfrigérateur.

Autre variante : l'huile de noix à la place de l'huile d'olive se marie très très bien avec l'aubergine grillée.