Thé Yuja

Pour le yuja-cheong (marmelade de yuja)

• 240 gyuzu yuja
• 240 gsucre blanc

Pour le thé yuja (thé yuzu)

• 3 cuillères à caféyuja-cheong
• 1 tasseeau chaude ou froide

Pour le yuja-cheong

1. 1

   Stériliser un bocal en verre dans une casserole d’eau bouillante.

2. 2

   Rincez le yuja frais à l’eau courante. Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude et/ou du gros sel pour frotter la peau du yuja. Séchez le yuja avec des serviettes en papier.

3. 3

   Séparez le yuja – l’écorce, la pulpe, la peau blanche, les graines et le jus. Jeter les graines et la peau blanche. Trancher finement l’écorce de yuja de formes et de tailles égales.

4. 4

   Mélanger la pulpe et le jus de yuja dans un blender.

5. 5

   Combinez le yuja mélangé avec du sucre dans un bol propre et mélangez bien.

6. 6

   Placer l’écorce de yuja tranchée dans le bocal stérilisé puis verser le mélange de yuja et de sucre. Remuer avec une cuillère à café propre.

7. 7

   Fermez le couvercle et laissez reposer le bocal à température ambiante jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement. Remuer le yuja-cheong avec une cuillère propre tous les jours.

8. 8

   Transférer le bocal au réfrigérateur une fois prêt. Le goût s’améliorera avec le temps.

Pour le thé yuja (thé yuzu)

9. 9

   Dissolvez 2-3 cuillerées à café de yuja-cheong dans une tasse d’eau chaude ou froide.

10. 10

    Servir immédiatement, et vous pouvez consommer l’écorce si vous le souhaitez.