Prunes à leau de vie

Name: Prunes à leau de vie
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 20 personnes
Ingredients: 1 kg Sucre; 2 kg Prune; 1.5 l Eau

Par sofie
23-10-2021 11:45
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90 min
Très facile
Moyen

Ingrédients

20 personnes

1 kg Sucre

2 kg Prune

1.5 l Eau

Ustensiles

1 Casserole
1 Écumoire
1 Tamis
1 Balance de cuisine

Préparation

90 min
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0 min

Étape 1

A faire sur 3 jours et à faire macérer 2 mois.

Étape 2

Premier jour:

Étape 3

Lavez les prunes, égouttez-les et, si elles ont une queue, coupez celle-ci à la moitié de sa hauteur environ. Piquez chaque prune de 5 ou 6 coups d'épingle, jusqu'au noyau, pour empêcher la peau de s'abimer et de se fendre.

Étape 4

Mettez les fruits dans une casserole d'eau froide. Faites chauffer et, quand l'eau arrive presque à ébullition, arrêtez le feu. Laissez les prunes 5 mn avant de les sortir délicatement avec une écumoire, sans les briser. Posez-les sur un tamis ou un torchon pour les laisser s'égoutter puis mettez-les dans une terrine en terre, en faïence ou en verre.

Étape 5

Dans une casserole, mettez 1 kg de sucre, 1 litre et demi d'eau, portez à ébullition et faites cuire ce sirop pendant une dizaine de minutes.

Étape 6

Versez le sirop bouillant très doucement sur les prunes. Mettez un linge au-dessus de la terrine et laissez ainsi pendant 12 heures.

Étape 7

Deuxième jour:

Étape 8

Egouttez à nouveau les prunes sur un tamis. Remettez le sirop dans une casserole, faites-le à nouveau bouillir 10 mn puis remettez les prunes dans la terrine et versez à nouveau le sirop sur les prunes. Laissez encore macérer pendant 10 à 12 heures.

Étape 9

Troisième jour:

Étape 10

Déposez doucement les prunes dans un ou deux bocaux. Versez l'eau de vie dans le sirop, remuez bien, versez sur les prunes. Couvrez hermétiquement et attendez 2 mois avant de consommer.

Étape 11

Un conseil: choisissez de préférence des reines-claudes mais vous pouvez aussi utiliser d'autres prunes à condition qu'elles soient sucrées, savoureuses et pas trop grosses.

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