Umeshu : liqueur de prunes

Name: Umeshu : liqueur de prunes
Yield: 1 litre et demi environ
Ingredients: 1.8 l Liqueur; 1 kg Prune; 1 kg Sucre candi

Par sofie
30-10-2021 05:37
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Facile
Bon marché

Ingrédients

1 litre et demi environ

1.8 l Liqueur blanche (une eau de vie japonaise, mais on peut aussi utiliser de la vodka ou du brandy) à 35 degrés.

1 kg Prune

1 kg Sucre candi

Ustensiles

1 Entonnoir
1 Couvercle
1 Balance de cuisine

Préparation

0 min
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0 min

Étape 1

Voilà la recette de l’umeshu, qui signifie « liqueur de prunes » en japonais.

Étape 2

Tout d'abord, enlevez la tige des prunes et nettoyez les creux avec un cure-dent. Lavez bien les prunes à l'eau.

Étape 3

Après le lavage, il faut bien sécher les prunes pour ne pas qu’elles pourrissent pendant qu’on laisse vieillir la liqueur.

Étape 4

Ensuite, faites une petite croix dans le creux de toutes les prunes. C'est efficace pour extraire l'extrait du fruit.

Étape 5

Puis, mettez un tiers du sucre candi dans le bocal, et ensuite un tiers des prunes. Répétez cette opération 3 fois.

Étape 6

Finalement, versez la "white liquor" (ou l’alcool que vous avez choisi) et fermez le couvercle.

Étape 7

Patientez trois mois (ou plus longtemps si vous pouvez : plus c'est long, meilleur c'est !) en buvant de l’umeshu de l'année précédente !

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