Liqueur de figues maison à l’eau-de-vie

• 500 gfigues fraîches
• 1 leau-de-vie de fruits blanche à 40°
• 30 cleau
• 350 gsucre

Préparation

1. 1

   Préparer les figues

   1. 1.1

      Lavez et essuyez les figues, puis retirez les queues et coupez-les en deux.

   2. 1.2

      Écrasez-les grossièrement avant de les placer dans un grand bocal propre et hermétique.

2. 2

   Faire macérer

   1. 2.1

      Versez l'eau-de-vie sur les figues afin qu'elles soient bien immergées.

   2. 2.2

      Fermez le bocal et laissez macérer pendant 2 à 3 semaines, au frais et à l'abri de la lumière.

   3. 2.3

      Secouez doucement le bocal tous les quelques jours.

3. 3

   Préparer le sirop

   1. 3.1

      Faites chauffer l'eau avec le sucre dans une casserole en remuant jusqu'à dissolution complète.

   2. 3.2

      Laissez refroidir totalement avant de continuer.

4. 4

   Filtrer et mélanger

   1. 4.1

      Filtrez la macération à travers une passoire fine ou une étamine.

   2. 4.2

      Pressez légèrement les figues pour récupérer leur jus, sans chercher à les réduire en purée.

   3. 4.3

      Mélangez ensuite l'alcool filtré avec le sirop froid.

5. 5

   Mettre en bouteille

   1. 5.1

      Versez la liqueur dans des bouteilles propres et fermez-les soigneusement.

   2. 5.2

      Laissez reposer quelques jours avant de la déguster afin que les arômes s'harmonisent.