Crème au beurre moka

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Saladier

1 Fouet cuisine

1 Robot pâtissier

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Mettre le sucre avec l'eau dans une casserole et chauffer à feu modéré jusqu'à atteindre 121°C (mesurer à l'aide d'un thermomètre à sucre).

  Étape terminée
• 2

  Pendant ce temps, mettre les jaune d'oeufs dans un saladier et les battre à vitesse max pendant au moins 10 minutes.

  Étape terminée
• 3

  Une fois que le sucre est devenu sirop, le verser en petit filet dans les jaunes sans arrêter le robot. Continuer à bien battre jusqu'à ce que le récipient soit bien froid (vous pouvez poser vos mains sur le plat).

  Étape terminée
• 4

  Une fois que le récipient est froid ajouter les 5 gouttes de l'extrait de café tout en continuant à battre et ajouter petit à petit le beurre mou coupé en petits morceaux.

  Étape terminée
• 5

  La crème au moka est prête. Attendre que ce soit froid pour l'appliquer sur votre gâteau.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)