Mousse au caramel

• 250 mlCrème liquide entière très froide
• 80 gSucre en poudre
• 50 mlLait entier très froid
• 80 gChocolat au lait
• 30 gBeurre doux
• 4Biscuits pour servir

Préparation

1. 1

   Fouettez 200 ml de crème liquide froide avec le lait froid jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme. Placez au frais.

2. 2

   Hachez le chocolat.

3. 3

   Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le sucre à sec jusqu'à ce qu'il devienne caramel bien doré.

4. 4

   Stoppez la cuisson en ajoutant les 50 ml de crème restante et le beurre coupé en morceaux. Mélangez soigneusement.

5. 5

   Ajoutez le chocolat et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse. Si besoin, remettez à cuire, mais à feu très doux.

6. 6

   Incorporez délicatement la crème fouettée à la spatule.

7. 7

   Versez dans des pots et mettez au frigo 2 h au minimum. Servez décoré des biscuits.