Name: Mousse au caramel, chocolat au lait et touche de sel
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 60 g Sucre; 60 g Chocolat au lait à pâtisser; 25 cl Crème liquide entière; 30 g Beurre demi-sel; 1 Feuille de gélatine; 6 Crêpes dentelle

Ingrédients

4 personnes

60 g Sucre

60 g Chocolat au lait à pâtisser

25 cl Crème liquide entière

30 g Beurre demi-sel

1 Feuille de gélatine

6 Crêpes dentelle

Préparation

20 min
-
5 min

1

Faites tremper et ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

2

Dans une petite casserole bien sèche, chauffez le sucre pour obtenir un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez le beurre puis 5 cl de crème. Laissez fondre sur feu doux. Hors du feu, ajoutez la gélatine soigneusement essorée.

3

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Mélangez-le avec la sauce au caramel puis incorporez délicatement le reste de crème fouettée en chantilly.

4

Versez dans des verres ou des coupes. Mettez au réfrigérateur 3 h.

5

Parsemez les mousses avec de la crêpe dentelle émiettée.