Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

• 200 gChocolat au lait
• 100 gSucre
• 3Oeuf
• 40 gBeurre salé
• 20 clCrème liquide

Préparation

1. 1

   Préparer le caramel en mettant à chauffer le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Dès que le mélange blondi, ajouter le beurre, puis ôter du feu et verser la crème.

2. 2

   Remettre sur le feu en remuant pour obtenir un caramel lisse.

3. 3

   Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

4. 4

   Laisser tiédir puis incorporer les jaunes d'oeufs.

5. 5

   Laisser bien refroidir avant d'incorporer les blancs d'oeuf montés en neige.

6. 6

   Mettre dans des petits pots ou dans des ramequins. Puis placer au réfrigérateur au moins 6h.