Navets glacés

• 1 kgNavet(s) nouveau(x)
• 60 gBeurre
• 1 cuillère à soupeSucre en poudre
• 1 cuillère à soupeVin
• 1 cuillère à soupePersil haché
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Lavez vigoureusement les navets sous l'eau courante sans les éplucher au cas où leur peau serait fine.

2. 2

   Nettoyez et coupez les fanes. Ciselez-les s'ils sont un peu gros.

3. 3

   Trempez-les juste 5 min dans de l'eau frémissante et égouttez.

4. 4

   Utilisez une cocotte pour faire fondre la moitié du beurre.

5. 5

   Ajoutez les navets et laissez-les blondir légèrement sur tous les côtés, à feu vif, puis réduisez la température.

6. 6

   Versez 3 verres d'eau chaude.

7. 7

   Saupoudrez de sel et de poivre.

8. 8

   Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 40 min.

9. 9

   Essorez les navets lorsqu'ils sont « al dente ».

10. 10

    Remplacez le bouillon dans la cocotte par le beurre restant et faites fondre celui-ci.

11. 11

    Incorporez les navets et ajoutez du sucre.

12. 12

    Laissez dorer légèrement.

13. 13

    Versez quelques gouttes de vinaigre puis mélangez.

14. 14

    Secouez la cocotte afin de bien enrober tous les navets.

15. 15

    Finissez la préparation en la saupoudrant de fines herbes hachées.