Navets au gratin
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Eplucher les navets.
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2
Les couper en rondelles et les plonger pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
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3
Les égoutter et les rafraîchir.
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4
Mettre 40 g de beurre à fondre dans une cocotte, ajouter les navets, saler et faire étuver (avec couvercle) pendant 20 minutes à feu doux.
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5
Beurrer largement un plat à gratin.
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6
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
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7
Pendant ce temps, préparer la sauce Mornay (se prépare telle une sauce béchamel, mais à laquelle on ajoute des jaunes d'oeuf).
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8
Préparation de la sauce Mornay:
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9
Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre.
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10
Ajouter la farine.
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11
A l'aide d'une spatule en bois, mélanger afin d'avoir un mélange bien homogène.
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12
Continuer à mélanger jusqu'à ce que ça s'épaississe légèrement.
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13
Ajouter le lait froid.
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14
Saler et poivrer.
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15
Continuer à mélanger sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.
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16
Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche
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17
Hors du feu, ajouter ce mélange à la sauce en fouettant vivement.
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18
Remettre sur feu doux et ajouter, en lamelles, 70 g de Leerdammer.
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19
Mélanger jusqu'à ce que ce fromage soit bien fondu et intégré à la sauce.
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20
Disposer les navets dans le plat à gratin. Egaliser le dessus.
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21
Couvrir de sauce Mornay.
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22
Saupoudrer de 30 g de Leerdammer coupé en fines lamelles.
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23
Passer le plat au gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
