Navets au gratin

• 60 gBeurre
• 50 gFarine
• 50 gBeurre
• 2 cuillères à soupeCrème fraîche semi-épaisse
• Sel
• Poivre
• 600 gNavet
• 30 gLeerdammer
• ½ lLait
• 2Jaune d'oeuf
• 70 gLeerdammer

Préparation

1. 1

   Eplucher les navets.

2. 2

   Les couper en rondelles et les plonger pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.

3. 3

   Les égoutter et les rafraîchir.

4. 4

   Mettre 40 g de beurre à fondre dans une cocotte, ajouter les navets, saler et faire étuver (avec couvercle) pendant 20 minutes à feu doux.

5. 5

   Beurrer largement un plat à gratin.

6. 6

   Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

7. 7

   Pendant ce temps, préparer la sauce Mornay (se prépare telle une sauce béchamel, mais à laquelle on ajoute des jaunes d'oeuf).

8. 8

   Préparation de la sauce Mornay:

9. 9

   Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre.

10. 10

    Ajouter la farine.

11. 11

    A l'aide d'une spatule en bois, mélanger afin d'avoir un mélange bien homogène.

12. 12

    Continuer à mélanger jusqu'à ce que ça s'épaississe légèrement.

13. 13

    Ajouter le lait froid.

14. 14

    Saler et poivrer.

15. 15

    Continuer à mélanger sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.

16. 16

    Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche

17. 17

    Hors du feu, ajouter ce mélange à la sauce en fouettant vivement.

18. 18

    Remettre sur feu doux et ajouter, en lamelles, 70 g de Leerdammer.

19. 19

    Mélanger jusqu'à ce que ce fromage soit bien fondu et intégré à la sauce.

20. 20

    Disposer les navets dans le plat à gratin. Egaliser le dessus.

21. 21

    Couvrir de sauce Mornay.

22. 22

    Saupoudrer de 30 g de Leerdammer coupé en fines lamelles.

23. 23

    Passer le plat au gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.