Tarte craquante chocolat framboises

Pour la pâte

• 200 gspéculoos 'spéculoos' ou vos préférés (sablés chocolat,petits-beurres...)
• 80 gbeurre tendre

Pour la garniture

• 300 gchocolat noir
• sucre en poudre
• 200 gframboises (en boîte, surgelées ou fraîches)
• 20 clcrème liquide

1. 1

   Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

2. 2

   Écraser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie (mais ne pas les réduire en poudre).

3. 3

   Les mélanger au beurre fondu.

4. 4

   Étaler cette pâte un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé ne tassant bien.

5. 5

   Enfourner pour au moins 20 min.

6. 6

   Arrêter la cuisson quand la pâte est + ou - 'grillée', selon vos goûts.

7. 7

   Laisser refroidir la tarte.

8. 8

   Faire fondre 100 g de chocolat et étaler ce chocolat fondu sur le fond de tarte refroidi.

9. 9

   Mettre au frigo au moins 1h. Le chocolat doit avoir durci.

Préparer la ganache

10. 10

    Faire chauffer la crème sans atteindre l'ébullition, ajouter 200 g de chocolat coupé en morceaux.

11. 11

    Remuer avec une cuillère en bois hors du feu jusqu'à ce que la crème soit bien lisse et le chocolat fondu, réserver.

12. 12

    Écraser les framboises à la fourchette, mélanger avec 1 cuillère à soupe de sucre (ou + selon vos goûts).

13. 13

    Sur la tarte, étaler les framboises écrasées, étaler par dessus la ganache.

14. 14

    Laisser reposer la tarte au réfrigérateur, au moins 2h, recouverte de papier aluminium pour éviter qu'elle soit humide.

15. 15

    La ganache doit être bien ferme.