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Coulis de chocolat

Name: Coulis de chocolat
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes

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15 min
Facile
Bon marché

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Le coulis de chocolat est une sauce onctueuse et veloutée qui transforme instantanément n'importe quel dessert en création gourmande. Avec seulement deux ingrédients et quelques minutes de préparation, cette recette classique de la pâtisserie française offre une texture parfaitement lisse et un goût intense de chocolat. Idéal pour napper des glaces, accompagner des crêpes, sublimer une poire pochée ou simplement tremper des fruits frais, ce coulis deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire. Sa simplicité cache une élégance qui ravira petits et grands gourmands.

Les Ingrédients Dont Vous Avez Besoin & Pourquoi

Chocolat noir : Le choix du chocolat détermine la qualité finale de votre coulis. Optez pour un chocolat noir de qualité avec au moins 60% de cacao pour obtenir une saveur riche et profonde. Un chocolat à pâtisser fonctionnera parfaitement, mais n'hésitez pas à utiliser votre tablette préférée. La texture du chocolat noir permet d'obtenir cette onctuosité caractéristique sans être trop sucré.

Lait : Le lait entier est idéal pour créer la texture fluide et crémeuse du coulis. Il permet de diluer le chocolat tout en apportant de la douceur et en lissant l'amertume naturelle du cacao. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide.

Comment Réaliser un Coulis de Chocolat

La préparation de ce coulis ne pourrait pas être plus simple. Vous trouverez la recette complète ci-dessous, mais voici un aperçu de ce qui vous attend : Cassez le chocolat en morceaux réguliers pour une fonte homogène. Placez-les dans une petite casserole au bain-marie, ajoutez le lait, puis faites fondre à feu doux en remuant constamment avec une spatule. Lorsque le mélange devient parfaitement lisse et brillant, votre coulis est prêt à servir.

Peut-on Préparer le Coulis de Chocolat à l'Avance ?

Le coulis de chocolat est une excellente préparation à faire à l'avance. Vous pouvez le préparer jusqu'à trois jours avant de le servir et le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il épaissira en refroidissant, ce qui est tout à fait normal. Pour retrouver sa texture fluide, réchauffez-le doucement au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes en remuant régulièrement.

Comment Servir le Coulis de Chocolat

Servir chaud : Le coulis de chocolat peut être servi immédiatement après sa préparation, encore chaud et coulant, directement sur vos desserts. Cette texture liquide et enveloppante est parfaite pour napper des profiteroles, des gaufres chaudes ou une boule de glace vanille qui fondra délicieusement au contact.

Servir tiède ou froid : Un coulis refroidi développe une texture plus épaisse et crémeuse, idéale pour être étalé sur des crêpes ou utilisé comme garniture entre les couches d'un gâteau. À température ambiante, il conserve une onctuosité parfaite pour accompagner des fruits frais.

Comment Conserver le Coulis de Chocolat

Laissez le coulis de chocolat refroidir complètement avant de le stocker. Transférez-le dans un récipient hermétique ou couvrez simplement votre bol avec du film alimentaire. Conservez le coulis au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours maximum. Si une fine pellicule se forme à la surface, remuez simplement le coulis avant de le réchauffer.

Comment Réchauffer le Coulis

Pour réchauffer votre coulis, privilégiez le bain-marie à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Au micro-ondes, procédez par intervalles de 15 secondes en mélangeant entre chaque passage pour éviter que le chocolat ne brûle ou ne sépare.