Name: Religieuse
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 120 g de Farine; 10 cl de Lait; 80 g de Beurre; 3 Oeufs; 1 Jaune; 10 g de Sucre en poudre; 1 pincée de Sel; 0,75 l de Lait; 4 Jaunes d'oeufs; 150 g de Sucre; 60 g de Maïzena; 2 cuillères à soupe de Cacao; 200 g de Fondant; 2 cuillères à soupe de Cacao

Préparation

Préparez la crème : faites chauffer le lait dans une casserole. Fouettez les jaunes avec le sucre et la Maïzena. Ajoutez le lait chaud et le cacao sans cesser de remuer. Versez dans la casserole et laissez cuire en mélangeant. Laissez refroidir.
Préparez la pâte à choux : préchauffez le four à 180 °C. Faites bouillir le lait avec 10 cl d’eau, le beurre, le sucre et 1 pincée de sel. À l'ébullition, versez la farine et mélangez vivement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Hors du feu, mettez la préparation dans un saladier et mélangez avec 3 œufs entiers. Versez la pâte dans une poche à douille et disposez autant de petits tas que de tas moyens sur du papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four. Badigeonnez chaque religieuse avec un mélange de jaune d’œuf et d’eau. Enfournez .
Préparez le glaçage : faites chauffer le fondant et incorporez le cacao.
Percez de petits trous au centre des religieuses refroidies et remplissez-les de crème au cacao avec une poche à douille. Badigeonnez de glaçage, montez les religieuses en superposant un petit et un gros chou et servez.