Tarte choco-frangipane meringuée
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
Pour la crème pâtissière :
Pour la frangipane :
Pour les meringues :
Ustensiles
Préparation
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1
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un plat.
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2
Ajoutez le beurre en dés à la farine en pétrissant du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
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3
Incorporez ensuite le jaune d’œuf et pétrissez, puis ajoutez la moitié de l’eau. Si nécessaire, ajoutez l’autre moitié.
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4
Faîtes une boule, puis étalez-la sur du papier « cuisson » et piquez-la avec une fourchette.
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1
Mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre. Battez au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
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2
Ajoutez la farine et mélangez bien avec le mélange sucre/œufs.
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3
Ajoutez 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
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4
Mettez le reste de lait à chauffer.
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5
Lorsque le lait est tiède, ajoutez le mélange œufs/farine/sucre/lait dans la casserole.
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6
Mélangez au fouet jusqu'à ébullition et que le mélange épaississe.
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7
Arrêtez la cuisson et laissez refroidir.
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8
Quand la crème pâtissière est froide, ajoutez un ou deux bouchons de rhum et les pépites de chocolat.
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1
Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux/blanc.
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2
-Incorporez peu à peu la poudre d'amande et le beurre ramolli en mélangeant vigoureusement pour obtenir une crème homogène.
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1
Mettez les blancs et le sel dans un saladier et fouettez vigoureusement.
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2
Quand la mousse est très blanche et épaisse, ajoutez progressivement et délicatement le sucre, sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir une mousse très ferme et brillante.
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1
Mettez la pâte brisée préalablement étalée sur du papier 'cuisson' dans un plat à tarte.
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2
Mélangez la crème pâtissière et la frangipane et étalez ce mélange sur la pâte brisée.
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3
Faîtes cuire la tarte environ 30 min à 150°C.
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4
Sortez la tarte du four et ajoutez la meringue sur la tarte.
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5
Continuez la cuisson de la tarte pendant 15 min toujours à 150°C.
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6
Miam !
La Pâte brisée :
La crème pâtissière :
La frangipane :
Meringues :
Le montage:
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
