Name: Tarte aux pommes rustique
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 100 g Sucre; 100 g Beurre; 200 g Farine; 2 cuillère à café Vanille; 1 cuillère à café Sel; 2 verre Rhum; 2 cuillère à soupe Sucre; 0.5 cuillère à café Vanille; 2 Jaune d'oeuf; Eau; 4 Pomme; 2 cuillère à soupe Confiture; 1 cuillère à soupe Eau

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Préchauffer le four a 180 C° / Thermostat 6

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La pâte sablée :

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Travailler dans une terrine les jaunes d'œuf et le sucre en les battant à la fourchette, puis ajouter le sel, la vanille en poudre et la farine tamisée. Ajouter en dernier le beurre préalablement ramolli afin d'obtenir en travaillant avec les mains une pâte lisse et homogène; un peu d'eau est nécessaire 2 c à soupe environ.

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Laisser reposer la pâte au moins 1/2 heure au frais dans du cellophane. Pendant ce temps, beurrer un moule à tarte puis le garnir avec la pâte préalablement étendue au rouleau, ( personnellement je préfère foncer le moule à la main), piquer la pâte à la fourchette, la recouvrir d'un papier d'alu et cuire à blanc dans le four préchauffé pendant 12 minutes

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Préparation des pommes :

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Faire macérer les pomme, 4 ou 5, épluchées et coupées en lamelles recouvertes d'un petit verre à liqueur de rhum pendant au moins 1/2 heure.

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3/ Préparation du sirop.

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Mettre dans une petite casserole 2 c à soupe de confiture, 1 petit verre à liqueur de rhum, 2 c à soupe d'eau, 2 c a soupe de sucre, 1/2 c à café de vanille en poudre. Bien mélanger les ingrédients et cuire à feux doux. Quand le sirop devient doré, il est cuit et il faut sans attendre en napper les pommes.

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Montage de la tarte :

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Retirer du four, et garnir avec les pommes en les faisant se chevaucher en partant du bord de la tarte vers le centre. Ajouter le sirop, quelques noisettes de beurre sur le dessus puis remettre au four pour 45 mn à 180°C. Protéger le bord de la tarte avec une bordure de papier d'alu que l'on retirera quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Tarte aux pommes rustique

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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