Name: Tarte rustique pommes poires et sarrasin grillé
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 120 g farine de blé; 100 g beurre; 1 pincée sel; 80 g farine complète; 80 g muscovado; 25 g amandes en poudre; 2 poires; 1 pomme; 5 cuillères à soupe compote; 2 cuillères à soupe muscovado; 1 pincée cannelle; 1 poignée sarrasin

1

Dans un saladier, mettre les farines avec le muscovado, la poudre d'amande et le sel. Couper le beurre en morceaux et ajoutez l'ajouter dans le reste des ingrédients.

2

Travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faire une boule, la filmer et la réserver 30 min minimum au réfrigérateur.

3

Pendant ce temps, laver et éplucher les fruits. Les découper en tranches.

4

Préchauffer le four à 200°C / Th 6-7

5

Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé avant de la recouvrir par une autre feuille. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour qu’elle fasse 5mm d’épaisseur environ. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.

6

Ajouter la compote de pommes et la pincée de cannelle. Mélanger avec le dos d'une cuillère à soupe.

7

Déposer les quartiers de pommes de poires en alternant pour former 3 rosaces. Rabattre les bords sur la pâte. Saupoudrer les fruits avec le muscovado (sucre).

8

Enfourner pour 35 min environ. Baisser la température à 180 °C à mi-cuisson.