Tarte rustique pommes poires et sarrasin grillé

• 120 gfarine de blé
• 100 gbeurre
• 1 pincéesel
• 80 gfarine complète
• 80 gmuscovado
• 25 gamandes en poudre

Garniture

• 2poires
• 1pomme
• 5 cuillères à soupecompote de pommes
• 2 cuillères à soupemuscovado
• 1 pincéecannelle facultatif
• 1 poignéesarrasin grillé (kasha)

Préparation

1. 1

   Dans un saladier, mettre les farines avec le muscovado, la poudre d'amande et le sel. Couper le beurre en morceaux et ajoutez l'ajouter dans le reste des ingrédients.

2. 2

   Travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faire une boule, la filmer et la réserver 30 min minimum au réfrigérateur.

3. 3

   Pendant ce temps, laver et éplucher les fruits. Les découper en tranches.

4. 4

   Préchauffer le four à 200°C / Th 6-7

5. 5

   Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé avant de la recouvrir par une autre feuille. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour qu’elle fasse 5mm d’épaisseur environ. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.

6. 6

   Ajouter la compote de pommes et la pincée de cannelle. Mélanger avec le dos d'une cuillère à soupe.

7. 7

   Déposer les quartiers de pommes de poires en alternant pour former 3 rosaces. Rabattre les bords sur la pâte. Saupoudrer les fruits avec le muscovado (sucre).

8. 8

   Enfourner pour 35 min environ. Baisser la température à 180 °C à mi-cuisson.