Name: Sorbet fraise-basilic par Laurent Mariotte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g Fraises; 0.5 botte Basilic; 80 g Sucre de canne; 0.5 Jus de citron

Ingrédients

6 personnes

500 g Fraises parfumées (ciflorette, charlotte…)

0.5 botte Basilic frais

80 g Sucre de canne

0.5 Jus de citron

Ustensiles

1 Congélateur
1 Film alimentaire
1 Mixeur
1 Moule à cake
1 Réfrigérateur
1 Tamis
1 Bol
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
0 min

1

La veille, préparez un sirop : portez le sucre et 10 cl d’eau à ébullition avec les feuilles de basilic jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout (10 minutes). Laissez refroidir.

2

Le jour même : rincez et équeutez les fraises. Placez-les dans le bol d’un mixeur. Versez le sirop au basilic au travers d’un tamis puis pressez le citron.

3

Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et versez dans un moule à cake au travers d’un tamis. Placez dans le congélateur pendant 3 heures.

4

Démoulez le sorbet et mixez-le de nouveau pour éliminer les cristaux.

5

Replacez dans le moule à cake, recouvrez d’un film alimentaire et replacez au congélateur pendant 1 heure.

6

Entreposez le sorbet dans le réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de le déguster.