Shortbread chocolat caramel au beurre salé

Pour le biscuit sablé

• 175 gfarine
• 125 gbeurre
• 60 gcassonade

Pour le caramel

• 10 morceauxsucre
• 15 gbeurre salé
• 3 cuillèreslait

Pour le nappage chocolat

• 75 gchocolat pâtissier
• 30 gbeurre

Pour le biscuit

1. 1

   Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6-7).

2. 2

   Beurrer les parois d'un moule carré de 23 cm de côté sans fond, posé sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou utiliser un moule en silicone.

3. 3

   Mélanger la farine, la cassonade et le beurre coupé en morceaux.

4. 4

   Étaler cette pâte dans le moule et piquer la préparation à la fourchette.

5. 5

   Faire cuire 20 min environ.

Pour le caramel

6. 6

   Mouiller les morceaux de sucre et les placer dans une casserole à fond épais, y ajouter le beurre.

7. 7

   Faire fondre à feu doux puis faire bouillir à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel roux.

8. 8

   Arrêter la cuisson avec le lait et remettre quelques minutes à cuire.

9. 9

   Napper ce caramel sur le biscuit démoulé et laisser refroidir.

Pour le nappage chocolat

10. 10

    Faire fondre le chocolat avec le beurre puis recouvrir le caramel avec le chocolat fondu et laisser refroidir.