Pâte feuilletée express

• 500 gFarine T 55
• 500 gBeurre froid
• 12 gSel
• 200 gEau froide

Préparation

1. 1

   Prendre le beurre à la sortie du réfrigérateur et couper en petits dés (environ une vingtaine).

2. 2

   Mettre le sel, l'eau, la farine et le beurre dans la cuve du robot et faire tourner en première vitesse au crochet jusqu'à obtention d'un bloc de pâte homogène.

3. 3

   (Attention : les dés de beurre ne doivent pas être totalement fondus et encore visibles )

4. 4

   Sortir la pâte de la cuve et l'étaler sur une plaque et sur du papier sulfurisé préalablement légèrement farinée.

5. 5

   Réserver au congélateur pendant 15 min.

6. 6

   Au bout de ce temps,la sortir du congélateur et l'étaler au rouleau sur le plan de travail préalablement fariné.

7. 7

   Donner un tour simple et un tour double.

8. 8

   Remettre au congélateur 15 min.

9. 9

   Renouveler l'opération par un tour simple et un tour double.

10. 10

    Idéal pour chaussons aux pommes, vols au vent, mini feuilletés apéritifs...