Name: Mousse aux biscuits et caramel au beurre salé
Prep time: 25 min
Cook time: 6 min
Total time: 31 min
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 5 cuillère à soupe Sucre; 3 sachet Sucre vanillé; 1 pincée Sel; 5 cuillère à soupe Eau; 15 g Beurre demi-sel; 3 cuillère à soupe Crème liquide; 40 cl Crème liquide; 50 g Mascarpone; 1 cuillère à soupe Fromage frais; 10 Biscuit thé de lu

Ingrédients

6 Personnes

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie
1 Emporte-pièce
1 Casserole
1 Verrine
1 Couvercle
1 Poche à douille
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine

Préparation

25 min
-
6 min

1

Dans une casserole, mettre les 5 cuillères de sucre avec les 5 cuillères à soupe d'eau et laisser faire le caramel.

2

Dès qu'une bonne couleur rousse apparaît, sortir du feu et ajouter 15 g de beurre demi-sel ainsi que les 3 cuillères à soupe de crème liquide, préalablement épaissie avec un peu de mascarpone. Mettre de côté.

3

Monter en chantilly la crème liquide de mascarpone avec la pincée de sel et les sachets de sucre vanillé. Y ajouter la cuillère de fromage frais.

4

Ensuite ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de caramel au beurre beurre salé.

5

Dans des verrines, mettre les biscuits concassés. Les recouvrir de caramel au beurre salé.

6

Avec une poche à douille, remplir les verrines de mousse. Ajouter des miettes des biscuits sur le dessus de la mousse et conserver au frais.

7

Bon appétit !