Mousse aux biscuits et caramel au beurre salé

Dans une casserole, mettre les 5 cuillères de sucre avec les 5 cuillères à soupe d'eau et laisser faire le caramel.

Dès qu'une bonne couleur rousse apparaît, sortir du feu et ajouter 15 g de beurre demi-sel ainsi que les 3 cuillères à soupe de crème liquide, préalablement épaissie avec un peu de mascarpone. Mettre de côté.

Monter en chantilly la crème liquide de mascarpone avec la pincée de sel et les sachets de sucre vanillé. Y ajouter la cuillère de fromage frais.

Ensuite ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de caramel au beurre beurre salé.

Dans des verrines, mettre les biscuits concassés. Les recouvrir de caramel au beurre salé.

Avec une poche à douille, remplir les verrines de mousse. Ajouter des miettes des biscuits sur le dessus de la mousse et conserver au frais.

Bon appétit !