Desserts

Millet au lait, crumble au sarrasin, caramel au beurre salé

Name: Millet au lait, crumble au sarrasin, caramel au beurre salé
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6 verrines
Ingredients: 60 g sucre roux; 60 g beurre demi-sel; 60 g amandes en poudre; 60 g farine de sarrasin; 75 g sucre; 5 cl crème liquide; 50 g sucre roux; 100 g millet; 1 l lait entier

Recette par lily

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Temps total 60 min

Budget Bon marché

Portions 6 verrines

Difficulté Facile

Millet au lait, crumble au sarrasin, caramel au beurre salé

Ingrédients

6 verrines.

Crumble

60 g sucre roux

60 g beurre demi-selà température ambiante

60 g amandes en poudre

60 g farine de sarrasin

Caramel au beurre salé

75 g sucre

5 cl crème liquide

Millet au lait

50 g sucre roux(ou non raffiné)

100 g millet(en semoule)

1 l lait entier

Ustensiles

1 Casserole

1 Fouet cuisine

1 Four

1 Micro-ondes

1 Papier sulfurisé

1 Plaque de cuisson

1 Saladiers

1 Lot de verrines

1 Fourchette

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 10 min

Repos -

Cuisson 50 min

1

Pour le crumble, préchauffer le four à 150°C.

Étape terminée
2

Dans un saladier, mélanger le sucre roux, la poudre d’amandes et la farine de sarrasin. Ajouter le beurre coupé en morceaux.

Étape terminée
3

Mélanger pour obtenir une pâte à crumble à l'aide de vos doigts, puis déposer le crumble sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson ou d’une feuille en silicone.

Étape terminée
4

Faire cuire à 150°C entre 25 et 30 minutes, et mélanger le crumble à l'aide d'une fourchette à mi-cuisson.

Étape terminée
5

Pendant que le crumble cuit, on prépare le caramel au beurre salé : dans une casserole, et à feu doux, faire fondre le sucre. En même temps, faire chauffer la crème au micro-ondes ou dans une petite casserole.

Étape terminée
6

Une fois un caramel doré obtenu, retirer la casserole du feu et ajouter la crème chaude délicatement. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger vigoureusement avec un fouet.

Étape terminée
7

Pour le millet, porter à ébullition le lait dans une casserole, puis ajouter la semoule de millet. Mélanger de manière continue à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le millet gonfle dans le lait.

Étape terminée
8

En toute fin de cuisson, ajouter le sucre (et l’arôme de votre choix si vous le souhaitez).

Étape terminée
9

Le dressage : Déposer un fond de caramel dans chaque verrine. Verser ensuite le millet au lait tout juste cuit sur le caramel. Si vous servez directement les verrines, déposer le crumble sur la semoule encore tiède et servir directement. Sinon, laisser refroidir les verrines au frigo, puis déposer le crumble juste avant de servir.

Étape terminée