Mille feuilles petits Lu et noisettes

• 140 gSucre en poudre
• 250 gBeurre tendre
• 100 gPralin (facultatif, pour le croustillant)
• 24Petit lu
• 30 clCafé très fort
• 2Oeuf entiers + 2 jaunes (garder les blancs pour des macarons, par exemple)
• 5 clEau
• 250 gPoudre de noisette ou plus si vous adorez

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   Le principe est de faire une crème au beurre aromatisée à la noisette, puis de faire un mille feuilles de petits lu avec cette crème.

Pour la crème au beurre

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   Dans un saladier, mettre les deux oeufs entiers et les deux jaunes.

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   Les battre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent.

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   Dans le même temps, préparer un sirop avec l'eau et le sucre en poudre.

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   Les mettre dans une casserole, faire cuire jusqu'à 120°C (ça doit bouillir sans colorer !).

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   Tout en continuant à fouetter les oeufs au batteur, ajouter lentement le sirop puis continuer à battre jusqu'à complet refroidissement.

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   Ajouter le beurre par petits morceaux tout en continuant à fouetter le mélange.

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   La crème doit devenir lisse et homogène.

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   Ajouter la poudre de noisette et le pralin à votre convenance.

Préparation du mille feuilles

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    Dans un plat qui ira au réfrigérateur et de préférence rectangle, déposer un fond de Petits-Lu préalablement imbibés du café fort.

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    Déposer une couche de la crème à la noisette.

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    Puis une autre couche de Petits-Lu imbibés de café.

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    Puis une autre couche de crème,...

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    Finir par une couche de Petits-Lu, toujours imbibés de café.

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    Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures pour que la crème durcisse un peu!