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Mille feuilles petits Lu et noisettes

Par lily
06-10-2021 05:58
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Mille feuilles petits Lu et noisettes

30 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

6 Personnes

140 g Sucre en poudre

250 g Beurre tendre

100 g Pralin (facultatif, pour le croustillant)

24 Petit lu

30 cl Café très fort

2 Oeuf

5 cl Eau

250 g Poudre de noisette

Ustensiles

1 Saladiers
1 Batteur électrique
1 Fouet cuisine
1 Casserole
1 Balance de cuisine
1 Frigo
1 Plat

Préparation

30 min
-
0 min

Étape 1

Le principe est de faire une crème au beurre aromatisée à la noisette, puis de faire un mille feuilles de petits Lu avec cette crème.

Étape 2

Pour la crème au beurre :

Étape 3

Dans un saladier, mettre les deux oeufs entiers et les deux jaunes.

Étape 4

Les battre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent.

Étape 5

Dans le même temps, préparer un sirop avec l'eau et le sucre en poudre.

Étape 6

Les mettre dans une casserole, faire cuire jusqu'à 120°C (ça doit bouillir sans colorer !).

Étape 7

Tout en continuant à fouetter les oeufs au batteur, ajouter lentement le sirop puis continuer à battre jusqu'à complet refroidissement.

Étape 8

Ajouter le beurre par petits morceaux tout en continuant à fouetter le mélange.

Étape 9

La crème doit devenir lisse et homogène.

Étape 10

Ajouter la poudre de noisette et le pralin à votre convenance.

Étape 11

Préparation du mille feuilles :

Étape 12

Dans un plat qui ira au réfrigérateur et de préférence rectangle, déposer un fond de Petits-Lu préalablement imbibés du café fort.

Étape 13

Déposer une couche de la crème à la noisette.

Étape 14

Puis une autre couche de Petits-Lu imbibés de café.

Étape 15

Puis une autre couche de crème,...

Étape 16

Finir par une couche de Petits-Lu, toujours imbibés de café.

Étape 17

Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures pour que la crème durcisse un peu!

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