Mille feuilles spéculoos caramel beurre salé aux pommes caramélisées
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Confectionner le caramel beurre salé.
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2
Mettre 150 g de sucre semoule à caraméliser.
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3
Quand la préparation est assez brune, enlever la casserole du feu et incorporer le beurre demi sel en petits morceaux.
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4
Puis, remettre sur feu doux et ajouter la crème épaisse, mélanger délicatement pour bien homogénéiser la préparation.
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5
Mettre les feuilles de gélatine (8g) à ramollir dans l'eau froide, puis les ajouter à la préparation.
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6
Monter la crème liquide en chantilly.
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7
Quand la sauce caramel beurre salé est assez tiède, l'incorporer à la chantilly délicatement à l'aide d'une spatule.
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8
Couper les pommes golden en demi tranches et les faire dorer à la poêle avec la cassonade.
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9
Préparer un sirop avec 100 g de sucre semoule, 2 dl d'eau et le rhum.
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10
Prendre un moule aux parois assez hautes et le tapisser de film alimentaire.
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11
Commencer par disposer les speculoos préalablement trempés dans le sirop au fond du moule joliment en pensant que le coté visible du gâteau est au fond.
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12
Alterner couche de mousse caramel beurre salé et spéculoos en incorporant les pommes au milieu du montage.
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13
Laisser refroidir 4h au réfrigérateur.
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14
Démouler et servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
