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Macarons noisette / Bailey's

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lily

1h 12
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

30 macarons

Pour les coques :

200 g sucre glace

25 g sucre en poudre

65 g amandes en poudre

65 g poudre de noisette

100 g blanc d'oeuf(environ 4 blancs d'oeufs)

Pour la ganache :

100 g chocolat noirpâtissier

1 cuillère à soupe whisky

20 g crème liquide

40 g Bailey'snoisette

Ustensiles

1 Presse-ail
1 Tamis
1 Cuillère en bois
1 Fouet cuisine
1 Spatule
1 Saladiers
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Poche à douille
1 Four
1 Casserole
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine
1 Réfrigérateur

Préparation

60 min
-
12 min

Pour les coques :

< 1

Tamiser la poudre d'amande, la poudre de noisette et le sucre glace. Réserver.

< 2

Monter les blancs en neige assez ferme, ajouter le sucre en poudre à la fin et battre quelques secondes de plus afin de bien mélanger le sucre.

< 3

Il est préférable de séparer les blancs des jaunes 24h à 48h avant utilisation.

< 4

Veiller également à sortir du réfrigérateur les blancs d'oeufs 30 minutes avant de les battre.

< 5

Ajouter en 3 fois le mélange amande/noisette/sucre glace. Mélanger délicatement avec une spatule. La pâte doit être assez souple sans être trop liquide.

< 6

A l'aide d'une poche à douille déposer des petits tas, soit sur une plaque à macarons en veillant à laisser quelques millimètres sur les bords, soit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

< 7

Taper la plaque contre le plan de travail plusieurs fois afin de faire sortir l'air des macarons.

< 8

Préchauffer le four à 140°C (thermostat 4).

< 9

Enfourner entre 12 et 15 minutes selon le four.

< 10

Laisser refroidir les coques avant de les décoller.

Pour la ganache :

< 1

Peser la crème et le Bailey's dans une petite casserole pas trop large.

< 2

Ajouter la cuillère à soupe de Whisky.

< 3

Faire chauffer quelques minutes, retirer du feu et y ajouter le chocolat coupé en morceaux.

< 4

Laisser fondre le chocolat et remuer avec une spatule.

< 5

Laisser refroidir la ganache avant de la placer au réfrigérateur. L'y laisser au moins 1 heure.

< 6

Garnir les coques sans mettre trop de ganache sinon le goût sera trop fort. Une demie cuillère à café suffit.

Conseil :

< 1

Sortir la ganache 30 minutes avant et la travailler avec une cuillère pour l'assouplir.

< 2

Bonne dégustation !

< 3

Conserver les macarons au réfrigérateur.

Valeurs Nutritionnelles

Par portion

100

Calories

Apport énergétique principal

Matières Grasses

Lipides (Total) 6 g

Saturés 4 g

Insaturés 2 g

Cholestérol 10 mg

Glucides & Protéines

Glucides 11 g

Fibres 1 g

Sucres 9 g

Protéines 2 g

Sodium 20 mg

Note importante : Les valeurs nutritionnelles présentées sont des estimations calculées sur la base d'ingrédients standards. Elles peuvent varier selon les marques utilisées, la fraîcheur des produits et les méthodes de préparation employées.

Idées de recettes

Chocolat noir Dessert festif Macaron Pâtisseries

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