Macarons noisette / Bailey's
Ingrédients
Pour les coques :
Pour la ganache :
Ustensiles
Préparation
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1
Tamiser la poudre d'amande, la poudre de noisette et le sucre glace. Réserver.
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2
Monter les blancs en neige assez ferme, ajouter le sucre en poudre à la fin et battre quelques secondes de plus afin de bien mélanger le sucre.
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3
Il est préférable de séparer les blancs des jaunes 24h à 48h avant utilisation.
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4
Veiller également à sortir du réfrigérateur les blancs d'oeufs 30 minutes avant de les battre.
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5
Ajouter en 3 fois le mélange amande/noisette/sucre glace. Mélanger délicatement avec une spatule. La pâte doit être assez souple sans être trop liquide.
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6
A l'aide d'une poche à douille déposer des petits tas, soit sur une plaque à macarons en veillant à laisser quelques millimètres sur les bords, soit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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7
Taper la plaque contre le plan de travail plusieurs fois afin de faire sortir l'air des macarons.
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8
Préchauffer le four à 140°C (thermostat 4).
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9
Enfourner entre 12 et 15 minutes selon le four.
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10
Laisser refroidir les coques avant de les décoller.
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1
Peser la crème et le Bailey's dans une petite casserole pas trop large.
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2
Ajouter la cuillère à soupe de Whisky.
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3
Faire chauffer quelques minutes, retirer du feu et y ajouter le chocolat coupé en morceaux.
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4
Laisser fondre le chocolat et remuer avec une spatule.
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5
Laisser refroidir la ganache avant de la placer au réfrigérateur. L'y laisser au moins 1 heure.
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6
Garnir les coques sans mettre trop de ganache sinon le goût sera trop fort. Une demie cuillère à café suffit.
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1
Sortir la ganache 30 minutes avant et la travailler avec une cuillère pour l'assouplir.
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2
Bonne dégustation !
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3
Conserver les macarons au réfrigérateur.
Pour les coques :
Pour la ganache :
Conseil :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
