Name: Madeleines miel-citron-gingembre
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 16 madeleines
Ingredients: 90 g Farine; 0.5 sachet Levure; 80 g Beurre; 70 g Sucre; 1 cuillère à soupe Miel; 3 cuillère à soupe Gingembre; 2 Oeuf; 1 Citron

Ingrédients

16 madeleines

90 g Farine

0.5 sachet Levure

80 g Beurre

70 g Sucre

1 cuillère à soupe Miel

3 cuillère à soupe Gingembre

2 Oeuf

1 Citron non traité

Ustensiles

1 Moule à madeleine
1 Four
1 Saladiers
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
8 min

1

Préchauffez votre four à 270°C (thermostat 9).

2

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la levure.

3

Faites fondre le beurre avec le miel, le gingembre et le zeste du citron finement haché.

4

Ajoutez dans le saladier les jaunes d’œuf, puis le mélange beurre/miel/citron fondu (un peu refroidi pour ne pas cuire les jaunes).

5

Mélangez en ajoutant les blancs d’œuf que vous aurez préalablement battu légèrement (sans les monter) et la moitié du jus du citron.

6

Lorsque la pâte est lisse et homogène (elle ne doit pas être trop liquide, au besoin, rajoutez un peu de farine), remplissez des moules à madeleines.

7

Enfournez vos madeleines pendant 4 minutes à 270°C (thermostat 9). Au bout de 4 min ouvrez rapidement la porte du four et baissez à 210°C (thermostat 7). Laissez cuire encore 4 min.

8

Démoulez et laissez refroidir.