Madeleines miel-citron-gingembre

• 90 gFarine
• ½ sachetLevure
• 80 gBeurre
• 70 gSucre
• 1 cuillère à soupeMiel
• 3 cuillères à soupeGingembre
• 2Oeuf
• 1Citron non traité

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 270°C (thermostat 9).

2. 2

   Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la levure.

3. 3

   Faites fondre le beurre avec le miel, le gingembre et le zeste du citron finement haché.

4. 4

   Ajoutez dans le saladier les jaunes d’œuf, puis le mélange beurre/miel/citron fondu (un peu refroidi pour ne pas cuire les jaunes).

5. 5

   Mélangez en ajoutant les blancs d’œuf que vous aurez préalablement battu légèrement (sans les monter) et la moitié du jus du citron.

6. 6

   Lorsque la pâte est lisse et homogène (elle ne doit pas être trop liquide, au besoin, rajoutez un peu de farine), remplissez des moules à madeleines.

7. 7

   Enfournez vos madeleines pendant 4 minutes à 270°C (thermostat 9). Au bout de 4 min ouvrez rapidement la porte du four et baissez à 210°C (thermostat 7). Laissez cuire encore 4 min.

8. 8

   Démoulez et laissez refroidir.