Halka tatlisi (churros turc)

Ingrédients

20 unités

Pour le beignet :

250 g farine

1 pincée sel

43 cl eau

Pour le sirop :

500 g sucre

25 cl eau

jus de citron

Ustensiles

1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Poche à douille
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Presse agrume
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine
1 Assiette

Préparation

15 min
-
15 min

Le sirop :

< 1

Faire bouillir l'eau et le sucre, retirer du feu, et ajouter le jus d'un demi citron; laisser refroidir.

Les beignets :

< 1

Faire bouillir l'eau, l'ajouter d'un seul coup au mélange de sel et de farine; bien battre.

Cuisson :

< 1

Mettre la pâte dans une poche à douille, au plus gros trou étoile.

< 2

Presser des bâtonnets de 10 cm que vous déposez sur une assiette ou sur du papier sulfurisé, avant de verser dans l'huile (ne le faites pas directement au-dessus du bain de friture, c'est trop dangereux), puis verser dans l'huile très chaude, et les retourner pour qu'ils cuisent de chaque côté.

< 3

Les retirer, dès qu'ils sont bien marrons (plus c'est marron, plus c'est croustillant, et meilleur c'est!).

< 4

Les égoutter et les mettre 10 à 15 secondes dans le sirop refroidi, les égoutter et les empiler dans une assiette.