Gâteau feuilleté au chocolat
Ingrédients
Pour le praliné feuilleté :
Pour la mousse au chocolat :
Pour la crème anglaise :
Ustensiles
Préparation
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1
La veille :
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2
Tapisser de film de cuisson un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
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3
Préparer le praliné-feuilleté :
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4
Briser les crêpes dentelles entre les doigts.
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5
Faire fondre le chocolat blanc, ajouter le praliné et les brisures de crêpes.
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6
Verser le tout dans le moule à manqué et lisser à la spatule.
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7
Préparer la mossue au chocolat :
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8
Faire fondre le chocolat noir.
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9
A part, porter à ébullition la crème liquide. Ajouter la crème au chocolat en tournant à la spatule.
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10
Dans une terrine, fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter le beurre mou sans cesser de fouetter. Incorporer le mélange chocolat fondu + crème puis l'eau tiède, toujours en fouettant.
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11
Verser le tout dans le moule sur la préparation au praliné, Lisser.
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12
Placer le moule au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.
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13
Le jour J, préparer la crème anglaise :
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14
Faire chauffer le lait et la gousse de vanille à feu vif, à ébullition, retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 mn.
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15
Dans une jatte, battre les jeunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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16
Remettre la casserole de lait sur le feu vif. Incorporer le contenu de la jatte dans la casserole en fouettant.
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17
Baisser le feu. Faire cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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18
NE JAMAIS LAISSER BOUILLIR.
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19
Démouler et parsemer de sucre glace.
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20
Servir avec la crème anglaise
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
