Gâteau rapide chocolat clémentines

• 25Biscuits à la cuillère
• 300 gChocolat noir
• 300 gCrème fraîche épaisse entière
• 1 kgClémentine

Préparation de la ganache au chocolat

1. 1

   Faire bouillir la crème puis incorporer le chocolat en morceaux.

2. 2

   Mélanger pour obtenir une ganache bien lisse, laisser refroidir jusqu'à obtention d'une consistance de pâte à tartiner.

Pour le montage du gâteau

3. 3

   Presser 4 à 5 clémentines afin d'en récolter le jus, y tremper rapidement les biscuits cuillères et disposer une première couche dans un cadre à gâteau (ou dans un plat carré ou rectangulaire, chemisé d'un film étirable afin de faciliter le démoulage).

4. 4

   Étaler la moitié de la ganache sur la première couche de biscuits à l'aide d'une maryse puis recouvrir la ganache de fines tranches de clémentines.

5. 5

   Recommencer l'opération des biscuits trempés et procéder à la deuxième couche.

6. 6

   Mettre le reste de la ganache dans une poche à douille et recouvrir les biscuits selon votre inspiration.

7. 7

   Réserver au frais pendant 2h puis procéder au démoulage.

8. 8

   Pour obtenir un gâteau bien net, égaliser les bords au couteau (électrique de préférence).

9. 9

   Bon appétit !