Gâteau de crêpes à la confiture

• 175 gFarine
• 4 sachetsSucre vanillé ou 30g de sucre + 1 gousse de vanille
• 75 gBeurre
• 2 cuillères à soupeHuile
• 1 cuillèreRhum
• 4Oeuf
• ½ lLait entier
• ½ cuillère à caféCitron
• Confiture de votre choix

Préparation

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   Préparer la pâte à crêpes :

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   Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et réserver les blancs.

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   Mélanger sucre et farine ajouter huile et beurre fondu, le sucre et la vanille (ou le sucre vanillé), les jaunes d'oeufs et le rhum. Utiliser un batteur électrique pour une pâte sans grumeaux et bien homogène : ajouter petit à petit le lait entier.

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   Une fois la pâte prête, battre les blancs en neige très serrés. Les incorporer délicatement à la pâte à crêpe. Vous obtenez ainsi un mélange mousseux et aérien.

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   Il est temps de faire chauffer votre poêle à crêpe pour réaliser le gâteau :

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   Mettre une bonne quantité de pâte dans la poêle, la crêpe doit être épaisse, et attendre que la pâte soit cuite, ne surtout pas la retourner.

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   Disposer la face cuite sur une assiette et badigeonner ou tartinez la délicatement de confiture.

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   Faire maintenant une deuxième crêpe, toujours aussi épaisse et cuite sur une seule face, la retourner sur la première crêpe et la badigeonner.

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   Ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte ( environ huit crêpes). Ne pas badigeonner la dernière.

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    Votre gâteau est prêt à être dégusté !