

Ingrédients
8 Personnes
Pour la pâte à crêpes:
Pour le caramel beurre salé:
Pour le mascarpone:
Ustensiles
- 1 Grille à pâtisserie
- 1 Moule à manqué
- 1 Louche
- 1 Cuillère en bois
- 1 Casserole
- 1 Saladiers
- 1 Fouet cuisine
- 1 Pinceau
- 1 Poêle à crêpes
- 1 Balance de cuisine
- 1 Plat
Préparation
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60 min
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0 min
Pour la pâte à crêpes:
Pour le caramel Beurre Salé:
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1
Mouiller les morceaux de sucre sans les tremper. Les mettre à fondre dans une casserole à feu doux. Attendez deux minutes et mettez votre beurre. Mélangez et laissez fondre à feu moyen pour colorer le tout (attendre une couleur rousse)
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2
Une fois la couleur obtenue, mettez le lait , bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème.
Pour la crème mascarpone:
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1
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre, une fois blanchi, y ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à votre préparation.
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2
Prenez un plat de service. Y disposer une première crêpe. Badigeonnez de caramel à l'aide d'un pinceau, puis mettre une fine couche de crème mascarpone. Mettre une crêpe par dessus et renouvelez l'opération jusqu'au bout.