Name: Gâteau de crêpes mascarpone-caramel beurre salé
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Personnes

Ingrédients

8 Personnes

Pour la pâte à crêpes:

30 g beurre

300 g farine

3 oeufs

0.75 l lait

Pour le caramel beurre salé:

20 morceaux sucre

30 g beurre salé

8 cuillères à soupe lait

Pour le mascarpone:

50 g sucre

250 g mascarpone

2 oeufs

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie
1 Moule à manqué
1 Louche
1 Cuillère en bois
1 Casserole
1 Saladiers
1 Fouet cuisine
1 Pinceau
1 Poêle à crêpes
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

60 min
-
0 min

Pour la pâte à crêpes:

< 1

Mélanger tous vos ingrédients et laisser reposer un petit quart d'heure. Je commence par les œufs, ensuite la farine, le beurre que je fais fondre avant, puis je rajoute mon lait petit à petit pour éviter les grumeaux.

Pour le caramel Beurre Salé:

< 1

Mouiller les morceaux de sucre sans les tremper. Les mettre à fondre dans une casserole à feu doux. Attendez deux minutes et mettez votre beurre. Mélangez et laissez fondre à feu moyen pour colorer le tout (attendre une couleur rousse)

< 2

Une fois la couleur obtenue, mettez le lait , bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème.

Pour la crème mascarpone:

< 1

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre, une fois blanchi, y ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à votre préparation.

< 2

Prenez un plat de service. Y disposer une première crêpe. Badigeonnez de caramel à l'aide d'un pinceau, puis mettre une fine couche de crème mascarpone. Mettre une crêpe par dessus et renouvelez l'opération jusqu'au bout.