Flan crémeux mascarpone caramel : le dessert ultra gourmand

Ingrédients

Préparation

Préparez la crème de base :

• 1

  Ramollissez le mascarpone dans un bol, puis incorporez le lait concentré, le sucre et le lait entier. Mélangez bien, puis ajoutez les œufs entiers et les jaunes. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  Étape terminée

Faites le caramel :

• 1

  Pendant que la crème refroidit, préparez le caramel. Versez le sucre dans une poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire en mélangeant ocasionnellement jusqu'à obtenir une belle couleur dorée-brune.

  Étape terminée

Préparez les moules :

• 1

  Distribuez le caramel chaud dans vos ramequins et laissez-le refroidir légèrement. Pendant ce temps, préparez le bain-marie en remplissant un plat d'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

  Étape terminée

Préchauffez le four :

• 1

  Réglez votre four à 180°C et laissez-le chauffer pendant que vous préparez les autres éléments.

  Étape terminée

Versez la crème dans les ramequins :

• 1

  Une fois que la crème a bien refroidi, versez-la délicatement sur le caramel dans chaque ramequin.

  Étape terminée

Cuisez au bain-marie :

• 1

  Placez les ramequins dans le bain-marie chaud et enfournez. Réduisez immédiatement la température du four à 160°C et laissez cuire pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que les flans soient pris mais encore légèrement tremblotants au centre.

  Étape terminée

Servez avec élégance :

• 1

  Laissez les flans refroidir à température ambiante, puis placez-les au frais pendant plusieurs heures. Démoulez-les délicatement, et garnissez avec un peu de chantilly pour plus de gourmandise. À déguster bien froids !

  Étape terminée