Gâteau de crêpes façon tiramisu

Dans un saladier, mélangez la farine avec 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré, 30 g de sucre et le sel.2 Faites un puits au centre de votre farine, cassez-y 4 œufs et battez-les.3 Versez le lait et le café en incorporant petit à petit la farine. Passez votre pâte à la passoire fine pour éliminer l’ensemble des grumeaux.

Dans une casserole, chauffez le beurre en morceaux jusqu’à ce qu’il soit noisette. Laissez-le refroidir puis ajoutez-le à la pâte et mélangez. Couvrez votre pâte et laissez-la reposer un minimum de 30 minutes.

Faites vos crêpes à la poêle.

Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs.

Fouettez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone et fouettez l’ensemble.

Montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les à votre préparation à base de mascarpone en soulevant la masse jusqu’à obtenir une crème homogène.

Faites le montage de votre gâteau en alternant crêpes et couche de crème au mascarpone. Terminez de la crème au mascarpone.

Saupoudrez la surface de votre gâteau de crêpes de cacao en poudre non sucré.