Gâteau de crêpes façon tiramisu
Ingrédients
Préparation
-
1
Dans un saladier, mélangez la farine avec 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré, 30 g de sucre et le sel.2 Faites un puits au centre de votre farine, cassez-y 4 œufs et battez-les.3 Versez le lait et le café en incorporant petit à petit la farine. Passez votre pâte à la passoire fine pour éliminer l’ensemble des grumeaux.
-
2
Dans une casserole, chauffez le beurre en morceaux jusqu’à ce qu’il soit noisette. Laissez-le refroidir puis ajoutez-le à la pâte et mélangez. Couvrez votre pâte et laissez-la reposer un minimum de 30 minutes.
-
3
Faites vos crêpes à la poêle.
-
4
Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs.
-
5
Fouettez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
-
6
Ajoutez le mascarpone et fouettez l’ensemble.
-
7
Montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les à votre préparation à base de mascarpone en soulevant la masse jusqu’à obtenir une crème homogène.
-
8
Faites le montage de votre gâteau en alternant crêpes et couche de crème au mascarpone. Terminez de la crème au mascarpone.
-
9
Saupoudrez la surface de votre gâteau de crêpes de cacao en poudre non sucré.