Bûche tiramisu

Ingrédients

Préparation

Le biscuit :

1

séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, le beurre fondu tiédi puis les blancs montés en neige avec 1 pincée de sel. Etalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 min à 180°C (th. 6).

Étape terminée

2

A la sortie du four, retournez le biscuit chaud sur un torchon humide. Décollez le papier puis roulez le biscuit chaud dans le torchon.

Étape terminée

La garniture :

1

fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Incorporez 200 g de mascarpone en fouettant. Parfumez de 2 cuil. à soupe d’amaretto.

Étape terminée

2

Déroulez le biscuit refroidi. Imbibez-le de café parfumé du reste d’amaretto. Recouvrez de la crème. Roulez et enveloppez dans un film alimentaire. Réfrigérez 2 h. Otez le film. Recouvrez la bûche du reste de mascarpone fouetté avec le fromage frais, le beurre, le sucre glace et l’arôme d’amande amère. Coupez net chaque extrémité. Réfrigérez à nouveau 2 h (ou jusqu’au moment de servir). Au dernier moment, saupoudrez de cacao.

Étape terminée