Glace au tiramisu (Italie)

Ingrédients

Ustensiles

1 Sorbetière

1 Fouet cuisine

1 Cuillère en bois

1 Saladiers

1 Rouleau à pâtisserie

1 Couvercle

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, le sucre vanille et 1 pincée de sel, jusqu'à obtention d'une mousse.

  Étape terminée
• 2

  Battre les blancs d'oeuf et 1 pincée de sel en neige ferme.

  Étape terminée
• 3

  Ajouter les blancs d'oeufs battus au mélange de jaunes d'oeufs, délicatement, en alternant avec le mascarpone et la crème fraîche. Mélanger le tout délicatement, de façon à obtenir une crème légère et homogène.

  Étape terminée
• 4

  Mettre les biscuits à la cuillère dans un sachet plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie pour en faire une poudre; l'ajouter à la crème obtenue avant.

  Étape terminée
• 5

  Mettre dans un bac à glace le 1/8 de la préparation, recouvrir de cacao en poudre, ajouter encore 1/8, et arroser de café fort.

  Étape terminée
• 6

  Continuer ainsi en ajoutant, entre chaque couche, le café fort ou le cacao; terminer par le cacao.

  Étape terminée
• 7

  Placer au frigo pendant 5 h. Sortir 10 min avant de servir, puis former des boules que l'on placera dans des coupes.

  Étape terminée
• 8

  SUCCULENT et très raffiné, à la mode italienne.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)