Gâteau à étage tiramisu

Pour la génoise :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Séparer le blancs de 3 jaunes d'oeufs.

Dans une jatte, mélanger la farine et la levure.

Avec une fouet électrique battre les blancs en neige.

Quand les blancs sont fermes ajouter 125 g sucre tout en continuant à battre.

Ajouter les jaunes d'un coup tout en continuant à remuer.

Ajouter la farine et levure melangée tout en continuant à mélanger.

Verser dans un moule préalablement beurréé et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

Pour l'appareil à tiramisu:

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs restants.

Faites blanchir les jaunes avec 50 g de sucre.

Battre les blancs en neige.

Battre la crème liquide (préalablement mise au frais la veille) avec le batteur électrique pour la monter en crème fouettée.

Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre.

Incorporer délicatement les blancs puis la creme fouettée.

Pour assembler le tout :

Démoulez la génoise (mieux vaut un moule à cake). Coupez-la couper en trois.

Imbibez la génoise avec le café (pas totalement sinon c'est de la soupe) et faites (en alternant) une couche de génoise, une couche d'appareil.

Le tout saupoudré de cacao !!!

Enfin, mettre le tout au réfrigérateur environ 6 heures.