Petite verrine compote spéculoos façon tiramisu

Émiettez grossièrement les speculoos et mettre au fond de chaque verrine.

Mélanger dans un petit saladier la compote avec la cannelle et la vanille.

Ajouter une couche de compote sur le spéculoos déjà mis dans les verrines.

Battre ensuite les jaunes d’œuf avec le sucre, y ajouter la mascarpone.

Monter les blancs en neige très ferme, une fois fait, les ajouter à la préparation de mascarpone, et incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.

Ajouter ensuite sur les spéculoos et la compote.

Pour le petite touche de finition, ajouter du spéculoos.

Mettre au frais 4h avant dégustation ou une nuit entière.