Tiramisu au miel citron vert

• 50 gSucre
• 3 cuillères à soupeMiel
• 20Biscuits à la cuillère
• 250 gMascarpone
• 3Oeuf
• 3Citron vert juteux

Préparation

1. 1

   Sortir le mascarpone du frigo à l'avance pour le faire prendre la température ambiante.

2. 2

   Presser les citrons et mélanger avec le miel dans une poêle. Porter à ébullition pendant une minute. Réserver un échantillon de sirop dans une tasse à café.

3. 3

   Plonger les biscuits à la cuillère dans le sirop pour les imprégner et en tapisser le fond d'un plat à gratin. Verser le restant du sirop sur les biscuits.

4. 4

   Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre et la tasse de sirop dans un cul de poule. Fouetter sur bain-marie pendant six minutes jusqu'à obtenir une belle mousse. Sortir du feu et transférer dans un récipient froid.

5. 5

   Mélanger la mousse et le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer à l'aide d'une spatule.

6. 6

   Verser le mélange sur les biscuits et répartir à l'aide d'une spatule. Saupoudrer le cacao sur le dessus à l'aide d'une passoire fine.

7. 7

   Mettre au frigo plusieurs heures avant de déguster.