Presser les citrons et mélanger avec le miel dans une poêle. Porter à ébullition pendant une minute. Réserver un échantillon de sirop dans une tasse à café.
Étape 3
Plonger les biscuits dans le sirop pour les imprégner et en tapisser le fond d'un plat à gratin. Verser le restant du sirop sur les biscuits.
Étape 4
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre et la tasse de sirop dans un cul de poule. Fouetter sur bain-marie pendant six minutes jusqu'à obtenir une belle mousse. Sortir du feu et transférer dans un récipient froid.
Étape 5
Mélanger la mousse et le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer à l'aide d'une spatule.
Étape 6
Verser le mélange sur les biscuits et répartir à l'aide d'une spatule. Saupoudrer le cacao sur le dessus à l'aide d'une passoire fine.
Étape 7
Mettre au frigo plusieurs heures avant de déguster.