Name: Beignets à la confiture (Allemagne)
Prep time: 180 min
Cook time: 6 min
Total time: 186 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g Farine; 20 g Sucre; 1 pincée Sel; 1 cuillère à soupe Huile; 15 g Levure de boulanger fraîche; 10 cl Lait; 1 Jaune d'oeuf; 200 g Confiture

Ingrédients

4 personnes

250 g Farine

20 g Sucre

1 pincée Sel

1 cuillère à soupe Huile

15 g Levure de boulanger fraîche

10 cl Lait

1 Jaune d'oeuf

200 g Confiture au choix

Ustensiles

1 Écumoire
1 Friteuse
1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Couteau
1 Rouleau à pâtisserie
1 Poche à douille
1 Planche à découper
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine

Préparation

180 min
-
6 min

1

Délayer la levure dans une cuillère à soupe de lait.

2

Mélanger la farine, le sucre, le sel, l'huile, le jaune d'oeuf et la levure délayée.

3

Ajouter progressivement le lait pour former une boule de pâte très souple. Laisser lever la pâte pendant 2 h 30 min.

4

Au bout de ce temps, étaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur et y découper des cercle de 6 à 7 cm de diamètre.

5

Les déposer sur une plaque huilée. Les beignets vont lever encore.

6

Pendant ce temps, mettre l'huile de friture à chauffer à 175°.

7

La cuisson se déroule en 2 temps : faire frire les beignets à dans l'huile chaudes pendant 3 min. Egoutter, puis remettre à cuire une seconde fois pendant 3 min.

8

Remplir de confiture une seringue ou une poche à douille avec un embout long et fin. Injecter la confiture dans les beignets.

9

Il est possible de servir les begnets saupoudrés de sucre glace à volonté.