Beignets torsadés coréens (kkwabaegi)

• 290 gFarine
• 30 gBeurre
• 75 gSucre blanc
• 7 gLevure de boulangerie
• 2 pincéesSel
• Huile de friture (de maïs de préférence)
• 24 clLait
• 1Oeuf
• 1 cuillère à caféCannelle

Préparation

1. 1

   Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

2. 2

   Quand le beurre est fondu, l'enlever du feu et ajouter le lait, 30 g de sucre et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.

3. 3

   Casser l'oeuf et mélanger.

4. 4

   Ajouter la levure, mélanger puis laisser reposer cinq minutes.

5. 5

   Ajouter la farine puis mélanger avec une cuillère en bois, pétrir la pâte pendant quelques minutes. Laisser reposer en couvrant le récipient jusqu'à ce que la pâte double de volume (minimum une heure).

6. 6

   Pétrir à nouveau la pâte pour enlever les bulles. Laisser reposer de nouveau jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 45 min).

7. 7

   Mettre de la farine sur le plan de travail (nettoyé au préalable) puis diviser la pâte en 16 morceaux.

8. 8

   Prendre un morceau, le rouler afin qu'il prenne la forme d'un cylindre puis rouler de nouveau avec les main en allant vers l'avant avec l'une et vers l'arrière avec l'autre afin de torsader le tout.

9. 9

   Prendre le cylindre et joindre ses deux extrémités, normalement la torsade se fait d'elle-même. Répéter l'opération pour les autres morceaux.

10. 10

    Laisser reposer les torsades 30 min.

11. 11

    Faire chauffer l'huile jusqu'à 180°C puis mettre à feu moyen.

12. 12

    Mettre les beignets dans l'huile et faire cuire environ 5 min jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brune-dorée.

13. 13

    Égoutter sur du papier absorbant.

14. 14

    Préparer un mélange avec le sucre restant et la cannelle dans un sac (en papier de préférence), mettre des beignets dedans et secouer jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de la mixture.